El presente volumen habla de animales, de enfermedades y de remedios para mostrar la fascinante riqueza lingüística y cultural que encierran los textos técnicos medievales. A través de la mirada de especialistas de reconocido prestigio, esta docena de contribuciones se adentra en la fecunda producción científica a la que dio lugar en la Edad Media la cura de los animales que fueron signo de distinción social de las clases elevadas. Se brinda aquí un excelente e imprescindible estado de la cuestión para profundizar en la tradición textual, el léxico, el contenido o la estructura de los manuales hipiátricos redactados desde mediados del s. XIII en el occidente europeo, particularmente en espacio italiano, por autores como Giordano Ruffo o Teodorico dei Borgognoni entre otros. Al mismo tiempo, se dibujan ciertos caracteres de la literatura cetrera medieval, concretamente de la producida en los ámbitos hispánico y francés, y se atiende a diversos aspectos vinculados a los herbarios y recetarios medievales.